韭菜炒豆腐

地狱虫虫

1、准备‬食材：韭菜‬、嫩豆腐‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、韭菜‬炒‬豆腐的‬做法：

（1）韭菜摘洗干净去根部，用盐水浸泡三分钟，捞出来，再切成段，豆腐冲洗一遍，切成块，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、陈醋‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬拌匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入韭菜，焯水片刻，捞出来，沥干水分待用。

（4）起锅烧油，待油温六成热时，放入嫩豆腐，开小火慢煎，至两面变色盛出。

（5）锅底留油，放入小米辣和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，大火翻炒至断生。

（6）最后，再倒入调好的料汁，调一下味道，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了。

（7）韭菜炒豆腐就完成了，做法简单，色香味俱全，好吃又下饭，上桌就光盘，韭菜特别鲜，营养价值高，也是春天必吃的菜！