葱花火腿厚蛋烧

地狱虫虫

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]食材：两根火腿，一把小葱，四个鸡蛋，一包牛奶，这个配料可以按自己喜欢的来，菠菜，西红柿均可

做法：

1、鸡蛋打碎，加入切好的葱花，火腿丁，再加一点牛奶。一小勺盐稍稍提一下味。（厚蛋烧想要蓬松可口的小秘密，加一点牛奶，让蛋液的浓度降低，增加了奶香味，增加了蛋液嫩滑度，4个鸡蛋大约加100克牛奶。）

2、不粘锅里少许油，把搅拌均匀的蛋液倒入锅中，晃动成一个圆形，等到六分熟大多蛋液凝固不动，还有少许的蛋液是稍稍流动的，就可以卷起来了。

用铲子从一边卷起，慢慢卷到另一边，卷的过程也是加热的过程，蛋液基本都凝固不动了。卷好的蛋卷推到一边，锅里再抹少许油，倒入三分之一蛋液，注意把刚才卷好的蛋卷要抬起来一点，让新鲜的蛋液流到下方，这样两次的蛋卷更好的粘合在一起。

重复上述动作，倒入余下的蛋液，这一次火腿丁沉底，明显火腿丁的量比前两次多，再次卷起。

当厚蛋烧完全卷好后，用两个铲子在锅里给厚蛋烧定型，按压成方正的形状，四面都要煎制到位。

整理好的厚蛋烧切块摆盘，挤上沙拉酱或者番茄酱，摆个漂亮的盘，葱花火腿厚蛋烧就完成了，鲜嫩软弹，蛋香四溢。

小提示：

1、做厚蛋烧，用不粘锅可以有效地提高成功率。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]2、全程小火制作，不可以等蛋液完全凝固再卷，那样就达不到滑嫩口感的要求。