天长烩鱼羹

丰山愚人

菜品由来：天长自古就有鱼米之乡的美称，这里水网纵横、河湖交错，优良的自然条件使得当地的水产资源十分丰富，为当地提供了应有尽有的美味食材。千秋一品鲜，又名天长烩鱼羹，是天长的传统招牌名菜。制作食材：主料：鲫鱼或昂刺鱼。 配料：粉丝、鸡蛋、香菜、葱、姜片、盐、香油、麻油、醋、胡椒。制作方法：鲫鱼或昂刺鱼洗净放入带葱姜的水中煮熟；捞出剔骨净肉，入锅放油、姜、葱煸香；加入鱼肉稍煸炒，放入原汤煮沸；淋入蛋液，调味起锅滴入麻油撒上胡椒即可。

本文来源：滁州文旅