天长藕夹子

丰山愚人

菜品由来：藕夹子是天长方言，又名藕合，是天长传统特色菜肴。藕，出淤泥而不染，象征清廉高尚；“夹子”寓意有子有福。相传大孝子朱寿昌弃官寻母，历经千辛万苦，找到母亲，做了这道藕夹子以尽孝心，现在每逢佳节婚嫁，藕夹子是天长家家户户的必备菜。制作食材：主料：藕、猪肉泥。辅料：面粉、盐、姜葱。制作方法：藕切成二片一连的薄片备用；猪肉斩成肉泥，放葱姜、鸡蛋、盐、生抽调成肉馅；面粉加入水、鸡蛋、生粉调成糊状；将肉馅塞入藕片，粘上蛋面糊，放入六成热油中，炸至成金黄色，起锅装盘即可食用。
本文来源：滁州文旅