豇豆木耳酱肉包

中华无敌

【食材】面粉、酵母、猪肉、豇豆、木耳、姜、葱、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、蚝油、花椒粉【具体做法】
1，220毫升温水中加入4克酵母搅拌融化，再倒入400克面粉搅拌成面絮状。然后将面絮揉成一个光滑的面团，密封醒发至2倍大。2，豇豆切掉头尾，洗净后开水下锅，煮2~3分钟，8分熟左右捞出，再用凉水淘凉。
3，将豇豆沥干水分，再切碎。木耳适量，提前泡发，洗净后攥干水分，不需要开水焯烫，也切碎。
4，猪肉一块，肥瘦二八或者三七的最好。将猪肉洗净后切成小块，再绞成肉糜，不要太碎，有点颗粒感更好。
5，热锅倒入少许油，如果肥肉比较多，可以不用倒油，直接将肉馅倒入锅中，中小火煸炒出里面多余的油脂。煸炒之后，如果油比较多，可以倒出来一些，以免太油腻。
6，放入葱末、姜末、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉调味，中小火炒出酱香味就可以关火了。
7，将豇豆和木耳倒进来，拌匀放在一边冷凉就好了。我这里没有加盐调味，如果豇豆和木耳比较多，可以少量加点盐，否则黄豆酱等调味料的咸味就足够了。
8，将醒发好的面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再将小剂子分别揉光滑。这里将面团揉得越好，蒸出来的包子就会越光滑。
9，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成自己喜欢的包子模样。
10，将所有的包子包好，摆放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发至体积明显变大。夏季温度比较高，醒发15分钟基本上就可以蒸了。
11，大火烧开，蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。因为包子馅基本上已经是熟的了，所以这里不需要蒸太长时间。
白白胖胖的酱肉包就蒸好了，又香又软，酱香浓郁，真的特别好吃。喜欢吃包子的小伙伴可以试试看。