香煎猪排

中华无敌

【食材】猪肉、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、淀粉【具体做法】1，做猪排，最好选择这种肥瘦相间的梅花肉。把肉洗净，切成大厚片。厚度不要超过一厘米，太厚了不好熟。2，切好的猪排可以加一勺面粉抓洗一会去腥，再用清水淘洗干净，然后攥干水分。3，加葱、姜、盐、胡椒粉、老抽充分抓拌均匀，腌制至少半个小时。4，肉腌制好了，把葱、姜挑出来不要。加一勺淀粉进来，再次抓匀。使肉排的表面裹上一层薄薄的淀粉，可以减少肉排里面的水分流失。5，锅里加少许油，放入猪排，中小火将其煎至两面金黄。如果有煎出来的油脂，可以把锅里的油倒出来。6，接着加少许白糖、生抽提鲜，加小半碗清水煮开。盖上盖子，中小火焖煮10~15分钟，将肉焖熟。7，最后大火收一收汁，待汤汁变稠就可以关火了。8，切成小块，趁热吃软嫩鲜香又多汁，真的特别好吃。饭饭小贴士1，这个猪排可以一次性多腌一些，裹好淀粉之后可以用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻保存，想吃随时煎。2，根据自己的喜欢，猪排可以切得薄一些，这样腌好之后可以不放淀粉，直接下锅煎。然后少加点水，焖煮的时间也可以适当缩短。