成都凉面

中华无敌

原料：
面条1~2人份、豆芽100g、黄瓜1根、独头蒜3个、肉糜150g、小葱几根切末、干辣椒2个、花椒少许、花椒粉适量、辣椒油适量、酱油（生抽）适量、白糖适量、芝麻酱适量、甜面酱适量、盐少许
做法：

1、首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
2、放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
3、再加入酱油；

4、翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
5、加小葱末翻炒均匀；
6、加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

7、黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
8、辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
9、锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

10、煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
11、面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。

小窍门：
1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。