爆炒蛏子

中华无敌

1、准备‬食材：蛏子‬、小米辣‬、小葱‬、食盐‬、料酒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白糖

2、爆炒‬蛏子‬的‬做法‬：

（1）小米辣切圈，小葱切葱花、蒜瓣切末。

（2）蛏子处理清洗干净，放入盐水中，浸泡两小时左右，捞出来再过一遍清水待用。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入蛏子，再加入适量的食盐、料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，沥干水分待用。

（4）配料汁‬：碗中‬加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、料酒‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（5）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入小葱、小米辣、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（6）再放入蛏子，大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒至熟透入味。

（7）收汁关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，下酒又下饭，一口一个，好吃到停不下来，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！