肉香小花卷

翩翩少爷

【食材】面粉、猪肉、香葱、老抽、生抽、盐、五香粉、鸡精【具体做法】1，猪肉洗净，切成小块，再绞成肉馅。加大半勺老抽、1勺生抽、盐、五香粉、鸡精、食用油，沿着一个方向充分拌匀，馅料就调好了。放在一边备用。2，300克面粉、3克酵母、160克清水搅拌成面絮，揉成一个软硬适中的面团。面团不需要醒发，移到揉面垫上多揉一会将其揉光滑就好。3，将揉光滑的的面团擀成长方形的面饼，再把调好的肉馅放上来，用刮板铺平整。再撒些葱花增香。4，沿着一边卷起来，用手按扁，再切成大小均匀的小剂子。按照自己喜欢的方式整理成花卷，不会的朋友可以参考末尾的视频。5，把所有的花卷全部整理好，摆放在蒸屉上。盖上盖子，醒发半个小时左右。待面皮变得轻盈，花卷体积明显变大就可以蒸了。6，水开计时，中大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可。打开锅盖，满屋飘香。层层叠叠，香香软软。咬一口满嘴肉香~饭饭小贴士1，做这个小花卷，面团不需要发酵，整理成花卷之后一次发酵就好了。2，花卷因为面皮较薄，又包裹了很多肉馅，所以醒发好之后体积是达不到到刚开始两倍大的。具体看面皮的状态，用手按压一下，有一种轻盈柔软的感觉，看体积也明显变大就可以蒸了。