制作前用“它”腌制

中华无敌

海鲜是一种营养价值非常高的食物，好的海鲜甚至卖到几万块钱，由此可见，在食物中海鲜的地位有多高了。海鲜的味道虽然好但是做法却不是很容易，一般新手做法基本上都不建议做海鲜，因为海鲜的腥味非常重，需要谨慎处理，如果没有处理好，那么吃的时候根本就下不了嘴。
在制作海鲜的时候，不管是虾也好还是螃蟹也好，腥味都非常重，所以很多朋友对他们都很无感。就算这些海鲜的腥味能够去除掉，那也需要长的时间和很麻烦的过程，所以慢慢的就很少有人会在自己家里做海鲜吃了。那么接下来就来给大家介绍一下小技巧，不管什么海鲜，制作前用“它”腌制，不焯水也无腥味，老厨师都知道。
很多朋友在做海鲜的时候都不知道，其实海鲜的腥味只是在它们的外表，如果不是特别大并且生活在海里的海鲜，那么它们的腥味其实并不是很重。想菜市场买的螃蟹和虾子基本上都是人工养殖的，想要去除也简单许多。尽管如此，想要通过用料酒和焯水去除海鲜腥味的话，也是没有办法彻底去除的，这一点相信经常做海鲜吃的朋友应该深有体会。
正确的方法应该是把海鲜放到盆中，用白酒加花雕酒进行腌制，大家可别小看了这白酒和花雕酒，其实这两种酒的味道是非常重的，特别是花雕酒有一股很浓重的香味，如果能够用这两种酒去腌制海鲜的话，那么不管什么海鲜，腥味都能够被酒味给掩盖掉，最后出来的海鲜都是有一股淡淡的酒香，却没有丝毫的腥味。
所以大家平时制作海鲜的时候，也不要总是用料酒去腥，料酒并不能够彻底的去腥，相反白酒和花雕酒才能够把海鲜的腥味彻底去除掉。所以大家以后在做海鲜的时候就可以试试这个方法，这个方法虽然不是很出名，但是很多的老厨师都是在用的哦。