猪肚汤

中华无敌

猪肚配什么煲汤不上火
猪肚性温，在煲汤的时候可以加入一些偏凉性或平性的食材中和其燥热之气，如：莲子、薏米、山药、百合等。
材料:猪肚100克，白果、薏米各20克，姜3片，盐、醪糟各适量。
做法:
1、将猪肚加面粉充分搓洗干净，姜洗净，去皮切片，白果、薏米分别洗净。
2、锅置火上，放入猪肚和适量清水，煮至半熟，捞出。
3、待其稍放凉后切成小块，备用。
4、将净锅置火上，放入猪肚块、姜片、薏米、白果和足量清水。
5、先开大火煮沸，再转中火炖煮1小时至猪肚块完全熱透。
6、加醪糟、盐搅匀，调味即可。
材料：猪肚220克，水发莲子80克，姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、将洗净的猪肚切条形。
2、锅中注水烧开，放入猪肚条拌匀，淋入料酒，拌匀，煮约1分钟。
3、捞出猪肚，沥干待用。
4、砂锅中注水烧热，倒入姜片、葱段，放入猪肚、洗净的莲子，淋入料酒。
5、盖上盖，烧开后用小火煮约2小时。
6、揭盖，加入盐、鸡精、胡椒粉，拌匀，煮至食材入味，盛汤装碗即可。