冬瓜肉丸汤

中华无敌

【食材】冬瓜、猪肉、葱、姜、盐、蚝油、冰水、胡椒粉、五香粉

【具体做法】
1，300克猪肉洗净，切成小块，放入料理机中，再加入葱末、姜末、盐、蚝油、胡椒粉呢、少许五香粉，绞成肉末。
2，加入100毫升冰水，再次绞打至肉馅细腻黏稠。再用筷子沿着一个方向搅拌一会，使肉馅比较有弹性的状态即可。
3，冬瓜去皮去瓤，清洗干净，再切成片。
4，热锅凉油，放入葱、姜小火炒出香味。
5，倒入冬瓜大火翻炒，将冬瓜炒软。
6，加入足量的清水，大火煮开。
7，将火调小，锅里的汤保持微开的状态。把处理好的肉馅挤成丸子，放入汤中。
8，待所有的肉丸子全部下锅，转大火煮开，再转中火煮5分钟左右，将肉丸子煮熟。
9，最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，拌匀就可以关火盛出。冬瓜软软的，肉丸弹弹的，汤味鲜美，营养和味道都不错。

小贴士
1，绞肉馅的时候加一些冰水，肉馅更容易上劲，做好的丸子口感会更加软弹筋道。
2，做猪肉丸子最好选择前腿肉，可以用纯瘦肉，也可以肥瘦二八搭配（更香)。