红烧排骨

中华无敌

准备排骨、生姜、八角、大葱、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。

1、排骨剁成小块，放入清水中泡2小时，泡出血水后洗干净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉煮出的血沫，捞出冲洗干净备用。

2、锅里加入适量油烧热，放入排骨小火煎一会儿，颜色金黄后放入冰糖，炒成糖色后翻炒上色，再放入葱姜、八角、香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

3、加入适量买水没过排骨，小火炖20分钟，想要更软烂可以炖40分钟。捡出香料扔掉，加入适量食盐，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。