丝瓜炒肉片

中华无敌

【所需食材】：丝瓜2个、猪瘦肉、葱、姜蒜、食盐，鸡精、生抽、胡椒粉、水淀粉。

——开始制作——

①.首先将丝瓜去皮洗净后，改刀切条，切好的丝瓜，放入清水中加盐浸泡，这样可以起到防止氧化发黑的作用。

②.把猪瘦肉洗净切成肉片，放入空碗内上浆，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，水淀粉，用手抓拌均匀后，倒入少许的食用油，防止肉片粘连，然后再次抓拌均匀，腌制10分钟。

③.接下来将丝瓜进行焯水处理，锅中加入清水，水大开后下丝瓜，加少许食食盐和食用油，就是所谓的油盐飞水，略煮就可以捞出。

④.锅热放油，下上浆好的肉片，快速滑散后倒出，锅留底油，下葱姜蒜爆香后，下肉片丝瓜，大火爆炒，可以加少量清水煨煮，调味放盐鸡精胡椒粉即可，大火爆炒后勾少量水淀粉，淋入明油即可出锅。