凉拌芹菜

中华无敌

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芹菜

【调料】：盐，鸡精，白糖，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、把整颗芹菜掰开，尖部的老叶子揪掉，留下嫩叶，然后放入盆中清洗干净。嫩叶子一定要保留下来，芹菜叶子也是可以吃的，而且凉拌一下，味道挺不错的。

②、把芹菜连茎带叶一起切成小段，这样便于烹饪制作和食用。

③、起锅烧水，水中放入一小勺盐和几滴花生油，准备焯烫芹菜。芹菜焯水的时候加入一点盐是为了增加底味。加入几滴食用油是为了保持芹菜的颜色碧绿，不发黄。

把水烧开以后，下入芹菜焯水半分钟。

④、然后把芹菜捞出来，过凉水洗两遍。让芹菜降温。以保持芹菜的口感清脆，不会烂乎乎、软塌塌的。

⑤、然后把芹菜沥干水分备用。水分一定要充分沥干，这样凉拌菜拌出来味道才会好，如果水分太多会冲淡味道。

⑥、把芹菜放入拌菜盆中，加入半小勺盐，半小勺白糖，半小勺鸡精，一大勺芝麻香油，然后用筷子翻拌均匀，即可装盘。