香辣凤爪

中华无敌

1、鸡爪改刀对半切开，再切点蒜末，小米辣，葱花。姜再片。将鸡爪倒入锅中，加入姜片，葱结，料酒，适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，再加入一勺食盐，煮15分钟，时间到捞出来，放入凉水中过凉，控干水分。

2、锅中加入适量油，将蒜末，辣椒，花椒炒出辣香味，再加入适量的辣椒面煸炒一下，然后将鸡爪倒进来，再来点老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽入味，然后开大火翻炒，最后加适量开水，把汤汁烧至浓稠，最后撒上葱花，即可出锅了。