凉拌口水鱼

中华无敌

1、把鱼肉片下来，切成小块，鱼骨剁成小块，加点葱段、生姜，白胡椒粉，食盐，料酒去除腥味，抓拌均匀，腌制十分钟。鱼片里加入一勺胡椒粉，料酒，葱段和姜丝，抓拌均匀，腌制十分钟。再切点葱花，小米椒。蒜末，装入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上热油，激发出香味。加入生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，食盐，白糖，鸡精，搅拌均匀。凉拌料汁就调好了备用。

2、鱼肉腌好，打入一颗蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀。水开加入一勺食盐，食用油，把腌制好的鱼骨倒进锅里煮熟，捞出装入盘中。再把鱼肉一片片放入锅里，煮上20秒钟。控水捞出装入盘中，再浇上料汁，撒上葱花，凉拌口水鱼就做好了。