油泼莴笋

中华无敌

材料：莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、

做法步骤：

1.摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方，把莴笋削去外皮。

2.葱切细丝，干辣椒切小段，用水湿一下，这样不容易炸焦，辣椒籽不要。

3.再将莴笋顶刀切圆片，如果莴笋较细，就斜刀切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入莴笋烫一下，立即捞出，莴笋焯水时，在水中加入少许盐，会使莴笋颜色更绿。

5.把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分，莴笋焯水后，放在冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

6.把莴笋摆在盘内，放上葱丝，再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。

7.锅加油烧热，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出葱香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。