芹菜木耳炒肉

中华无敌

食材：芹菜、黑木耳、里脊肉、生抽、小米辣、生姜、料酒、食盐、白砂糖

做法：

（1）芹菜去根部洗净切段，黑木耳洗净泡发，里脊肉洗净切丝，生姜去皮切片备用。

（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、料酒、食盐、味精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。

（3）腌制肉丝：肉丝放入碗中，加入适量的食盐和料酒，戴上一次性手套，朝一个方向，充分抓拌均匀，腌制15分钟左右备用。

（4）焯水：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入芹菜和黑木耳，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（5）爆香：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，大火，煸炒出香味。

（6）再放入腌制好的肉丝，翻炒变色，再放入芹菜、木耳、小米辣，翻炒至断生。

（7）最后再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了。