青椒肉丝‬

中华无敌

食材：青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐‬

做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，里脊肉洗净切丝，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切丝备用。

（2）腌制肉丝‬：肉丝放入碗中‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐‬、姜丝‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬、腌制‬15分钟‬左右。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、料酒‬、玉米淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬。

（4）起锅烧油、油热后，放入腌制好的肉丝，小火翻炒至两面金黄色，盛入盘中。

（5）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，开大火煸炒出香味，再放入青椒丝，翻炒至断生。

（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。