香椿炒蛋

中华无敌

雨前的香椿有着稚嫩又独特的香气，是吃它的最佳时期，香椿独特的味道，爱它的人会很爱，最简单常见的吃法就是香椿炒蛋，越简单的食材想要做起来好吃其实越讲究小方法～

食材：香椿芽 鸡蛋

做法：

1、香椿洗净焯水，变色捞出，过冷水

2、攥干水份，切碎放入碗中

3、香椿中打入鸡蛋加适量盐打散搅匀

4、起锅热油（油可以适当多给一点），将搅好的香椿蛋液倒入锅中，先不要急着动它，待稍底部微凝固再轻轻滑动，然后关火用余温凝固剩余蛋液即可出锅

5、注意的是，油可以适量多一点点炒出更香，调味料只需少许盐即可 吃的就是香椿的清香，炒的时候蛋液下锅先不要急着翻炒它，也不用完全炒熟再关火，炒老了就失去滑嫩的口感了