赤豆元宵

中华无敌

【食材明细】

红豆、糯米面、纯藕粉、干桂花

【做法】

准备适量的红豆，洗净后加凉水浸泡一夜。

锅里加适量水，烧开后倒入泡好的红豆，再次煮开后转中小火。

煮至红豆软烂开花，爱吃甜的可以加点零卡糖或者老冰糖。

碗中加入少许纯藕粉，加点凉白开拌均匀，再转圈式倒入锅里，继续煮约1分钟即可。

准备适量的糯米粉，用温水和面，揉成软硬适中的面团，再取少许面团搓成小圆。

水开后倒入糯米小丸子，煮至漂起无硬心捞出控水。

把小丸子加到红豆汤里，撒点干桂花增香。

有桂花的的清香，有红豆的沙沙口感，还有软糯劲道又Q糖的自制小丸子，口感丰富，营养丰富。

【温馨小贴士】

1.要用大红豆，好软烂，出沙多，口感好；不要用扁赤豆，扁赤豆很难软烂，且出沙少，口感不好，但扁赤豆去湿效果好；红豆要提前浸泡，熟得快。

2.要用温水和面，这样做出来的糯米丸子软糯又劲道；如果用开水烫面，搓出来的丸子容易软塌，煮后不成型，劲道的口感也大大降低。

3.喜欢稀点的就少加点藕粉水勾芡；喜欢稠点的就多加点藕粉水勾芡，且藕粉水中藕粉的比例稍大些。