香菇肉丸

中华无敌

食材：

猪绞肉250克、水发香菇3朵、马蹄（荸荠）5颗、生姜2片、香葱3根

调味料：

生抽2大匙、盐1/4小匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜葱水20克、玉米淀粉1又1/2大匙、香油1大匙

淋酱料：

植物油1/2大匙、砂糖1/2大匙、生抽2大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙

做法：

• 香菇提前用冷水浸泡1小时至软，马蹄去皮。
• 葱、姜切丝，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成葱姜水。
• 香菇和马蹄切成黄豆大的碎粒。
• 将葱姜水分次加入猪绞肉内，每次用筷子搅拌至吸收才加第二次。
• 肉内加入生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、鸡精、玉米淀粉搅拌至起胶。
• 再加入香菇碎、马蹄碎搅拌均匀。
• 最后淋入香油搅拌均匀。
• 用手将绞肉挤成肉丸子，排放在盘上。
• 蒸锅烧开水，放入盘子，加盖大火蒸10分钟即可。
• 锅内加入淋酱料中的油、生抽、砂糖、清水烧至砂糖溶化，加入水淀粉。
• 煮至汤汁浓稠。
• 淋在蒸好的肉丸上,表面淋上葱花即可。