砂锅豆花鱼

中华无敌

食材

黑鱼块半条、金针菇适量、佛手瓜半个、内脂豆腐一盒、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣酱一勺、香辣酱小半勺、超麻花生酱适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。

做法

1、黑鱼本想让卖家片成鱼片的，太忙，就给切成小块了。剪去鱼鳍，清水多洗几遍，粘液少很多。

2、适量盐，料酒，生粉，抓匀腌十五分钟左右。

3、内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)，捞入砂锅里，垫底。

4、没买到青笋，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事实证明，味道很好。

5、绰内脂豆腐的水，鱼片放入，绰一滚儿，捞出备用。

6、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

7、一勺郫县豆瓣酱，小半勺香辣酱，炒出红油。

8、适量开水烧开，佛手瓜放入，金针菇放入，煮两滚儿。

9、半勺超麻花椒酱，适量盐，生抽调味搅匀，用漏勺捞到内脂豆腐上。

10、鱼块放汤料中，稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里，撒上青红椒点缀即成。