素烧茄子

中华无敌

/ 食材 /

长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个

大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙

砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

/ 步骤 /

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可