四喜丸子

中华无敌

食材准备：肥瘦相间猪肉馅500克，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，料酒，葱姜水，鸡蛋一个，淀粉，食用油，白糖，老抽，青菜，八角2个，香叶1片，水淀粉

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肉馅中加入食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，料酒少量，沿着一个方向将所有调料和肉馅搅拌均匀。

倒入3两的葱姜水，同样地顺着一个方向搅拌至完全地吸收，然后加入鸡蛋1个，淀粉10克，顺着一个方向拌匀。

锅里烧油至6成热，将调好肉馅团成大小均匀的丸子下入锅中油炸，轻轻推动防止粘连，炸至定型后继续炸6分钟，直至表面金黄即可捞出。

锅中留少许油，放入葱姜和八角，香叶炒出香味，然后添入清水，加入食盐，胡椒粉，鸡精，白糖少和老抽少许调色调味，将丸子也下入汤中，加盖炖煮20分钟即可将丸子出锅，留下汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在丸子上即可，还可以烫几根青菜作为点缀。