啤酒鸭

中华无敌

食材准备：鸭子半只，啤酒一瓶，青蒜，姜蒜适量，干辣椒，食盐，白糖，生抽，老抽，料酒，八角2个，桂皮一块，香叶2片。

• 鸭肉剁块洗净后用清水浸泡1个小时，然后冷水下锅加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
• 锅烧热，淋入少量的食用油，将鸭肉下锅煸炒，炒出多余的油脂，再下入蒜粒，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶和适量的料酒炒出香味。
• 加入啤酒半瓶，少了可以再添一点清水，使水面和鸭肉持平，再调入食盐，鸡精，白糖，生抽和老抽调味调色，加盖后烧30分钟左右。
• 时间到后，再倒入适量的啤酒继续烧5分钟左右，最后大火收汁，加入青蒜苗简单翻炒几下既可以出锅。