红烧猪蹄

中华无敌

食材准备：猪蹄3个，八角，桂皮，香叶，红腐乳2块，白糖，料酒，生抽，食盐，葱姜适量

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• 猪蹄先用燃气灶的火焰烤一烤，去除多余的杂毛和异味，然后用钢丝球洗刷干净，然后剁成块下锅中加从见料酒焯水，捞出后用清水冲洗干净。
• 锅里加油，一大勺的白糖凉油下锅，开小火炒至枣红色成糖色，再将猪蹄下锅翻炒均匀，再加入八角2个，桂皮1块，香叶2片和葱姜炒出香味。
• 炒出香味后加入开水没过猪蹄，调入生抽调味，再来两块红腐乳和适量腐乳汁，加盖炖个20分钟。
• 时间到后开盖将所有的香料拣出不用，再次加盖炖煮40分钟，最后加食盐和鸡精调味 ，大火收汁即可出锅。