酥炸肉丸子

中华无敌

食材：

猪肉末500g、鸡蛋一个

生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、

柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥，也可不用）、

料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺

生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

2.生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。

4.带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。

5.揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

6.肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子

7.油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！