生炒鱼片

中华无敌

1、材料准备：

主料：皖鱼

辅料：豆角、鸡蛋、花生、芝麻、葱、姜

调料：蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、料酒

2、做法步骤：

(1) 皖鱼片用盐和清水清洗干净，厨房用纸印干水分；

(2) 鱼片腌制：1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、半个蛋清、1勺食用油，抓拌均匀；

(3) 热锅凉油，葱姜爆香。盛起备用；

(4) 热锅凉油，中大火，鱼片平铺，先煎一会儿。然后翻炒至7成熟（鱼片变白色），加入葱姜、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可；

(5) 碟中铺上豆角，放入鱼片，撒上花生和芝麻即可。