鸿运当头（双椒鱼头）

中华无敌

鱼头，没有人…是不爱吃的，哈哈哈哈，反正，我爱！食谱按照自己的喜好做辣度调整

做法：

1、首先鱼要买新鲜的鱼头，内侧的黑色的薄膜要清理干净，鱼头就不会腥气

2、用盐将整个鱼头搓一遍，淋上料酒和姜丝静置一个小时，这样蒸出来的肉质会更入味

3、腌制过的料酒倒掉从新码入盘中，加上一整瓶的小米椒，汁水一并倒进去，红椒买的是新鲜的长尖椒，不是很辣的（喜欢辣的，可以直接用小米辣，劲爆的辣哈哈）粉碎后的红剁椒铺到鱼头上，放一些豆豉、蒸鱼豉油、酱油、一点点糖如果喜欢饭店的味道还可以放一点点鸡精，确实更鲜～～这么大的鱼头可以蒸30-45分钟（今天我蒸了45分钟）鱼肉不老！喜欢更鲜嫩的可以减少5-10分钟

4、淋热油！油一定要多放！多放！！哧辣辣的浇在鱼头上，一个香啊，想着在放一点葱段在鱼身上一起淋上热油一定香极了

5、面疙瘩可放可不放，也可以放面条。面疙瘩制作也是特别简单，面粉，鸡蛋，一点盐，水混合揉出来的面团就直接可以用，超方便。懒得用手搓的可以直接用剪刀剪小疙瘩。水开以后煮熟放到汤汁里就好了。