步步高升（金蒜生炒排骨）

中华无敌

年夜饭还准备做红烧排骨 、糖醋排骨么，这道金蒜生炒排骨非常适合春节家宴，不仅香气十足，令人垂涎，同时视觉上也是金灿灿，非常诱人，再加上迎春的摆盘，喜庆又热闹，很适合年夜饭的氛围。

做法：

1、把需要用到的食材准备好：猪肋排可以请卖肉的店家剁成8厘米左右的长段~这道排骨的蒜香非常突出，蒜头一定要多一些～

2、葱切段、姜切片，1颗整头大蒜用压蒜器压成蒜蓉以后用纱布挤出大蒜汁腌排骨用；另外2颗整头大蒜用刀切成蒜末备用（这部分不要用压蒜器压成蒜泥，会影响口感喔）

3、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，洗过的蒜末在炒的时候不容易变焦～

4、排骨洗净后沥干水分，用姜片、葱段、大蒜汁、料酒、生抽、盐腌制2小时以上，时间越久会更入味好吃，腌制好的排骨粘裹一层干淀粉

5、锅中放入足够多的油，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油，炒锅中放适量油，用小火将大蒜末炒成金黄色，然后放入面包糠一起炒匀

6、然后根据自己的口味加入味精、鸡精，进行调味，最后放入炸好的排骨快速翻炒均匀即可~摆成你想要的造型，热闹又喜庆，美美的上桌吧。