小炒芦笋

中华无敌

1、将芦笋的根部切去，清洗干净，斜刀切成薄片，一块五花肉切成薄片，再剁成肉末，几个小米辣切成圈，大蒜切成薄片，生姜切成片，一小段的大葱切成葱花。

2、调个碗汁，小碗中放入两勺生抽。半勺香醋，一勺蚝油提鲜，少许食盐，白糖，一勺玉米淀粉，然后倒入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，先放一旁备用。

3、锅中水开，加一勺食盐，食用油，把芦笋放到开水中焯一下水，大概30秒之后再控水捞出，倒入凉水中过凉，可以保持颜色翠绿不变。

4、接下来起锅，把肉末先炒至变色，倒入一点料酒去腥，炒至五花肉表面微微发黄。再把姜蒜辣椒倒下去炒香。再把芦笋倒进锅中，要转大火快速的翻炒，再加入调好的料汁。把芦笋炒至入味。脆爽鲜嫩的芦笋就做好了。