爆炒鱿鱼

中华无敌

1、准备‬食材：鱿鱼‬、青红椒‬‬、干辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、花椒‬、豆瓣酱‬、食盐、老抽‬、陈醋‬、料酒‬、白砂糖‬、生抽‬、鸡精‬

2、爆炒鱿鱼的做法‬：

（1）鱿鱼处理清洗干净切段，青红椒洗净切圈，生姜去皮切片，蒜瓣切末，小葱切圈。

（2）调味‬汁‬：碗中加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、老抽‬、陈醋‬、生抽‬、鸡精‬，充分拌匀‬。

（3）焯水‬：‬锅中倒入‬适量‬的清水，然后‬下入‬鱿鱼‬，加入‬适量的料酒‬、姜片‬，葱段‬，焯水片刻‬，捞出‬来‬，沥干水分‬，盛入‬盘中。

（3）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣、花椒、青红椒圈、小米辣，开小火煸炒出香味。

（4）炒红油‬：再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入鱿鱼翻炒至断生。

（5）最后再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将鱿鱼盛入盘中，就可以开吃了！

（3）色香味俱全，下酒又下饭，做法又简单，厨房小白也能轻松上手，年夜饭餐桌上必不可少的家常菜，大人小孩都喜欢吃！