红烧茄子

中华无敌

1、准备‬食材：茄子‬、小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、豆瓣酱‬

2、红烧‬茄子‬的做法：

（1）茄子洗净切去根部，再切成块，小葱剥皮切葱花，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）红烧料汁‬‬：碗中加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌‬均匀备用‬。

（3）碗中倒入适量的玉米淀粉，然后放入茄子，均匀地裹上一层淀粉待用。

（4）爆香‬：起锅烧油，油热后，下入茄子，翻炒至变色，再放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣，开小火，煸炒出香味。

（5）再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再倒入红烧汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（6）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味美，营养又健康，搭配米饭吃更下饭，老少皆宜、待客必备家常菜！