清蒸鸡

中华无敌

材料：半只三黄鸡，先往鸡里加入一勺面粉，倒入少许的高度白酒，下手搓洗一下，再加入清水，把鸡肉清洗干净，处理干净用清水反复的多清洗几遍，清洗干净控干水分，放入大碗中备用。

做法：

1、一小块的生姜切成姜片，一把小葱切成段，把切好的葱姜放到鸡肉里，加入小半勺的食盐，下手把葱姜抓捏一下，给鸡肉入个味，把这个葱姜放到鸡肚子里，放一旁腌制十分钟。

2、鸡肉腌制好后，把里面的葱姜拣出来不要，把鸡肉放到一个盘子里，用小刷子往鸡皮上面刷上一层油，往锅里加入少许的高度白酒，铺上少许的姜片和小葱段，再把鸡肉放在葱姜上面，盖上盖子开大火把水烧开，上气后转小火蒸25分钟。

3、准备适量的小葱白切成葱花，一小块生姜剁成姜末，装入小碗中，往里面加入一勺食盐，把热油泼在上面激发出香味，用筷子搅拌均匀，加入适量的生抽，搅匀后放一旁备用。

4、鸡肉也蒸好了，把盖子打开，用一根筷子扎进鸡肉里面，如果没有血水冒出来就证明熟了，把鸡肉拿出来，放在盘子里面放凉。

5、放凉后再把鸡改刀切成小块，装入盘中，最后淋上准备好的料汁，香喷喷的隔水蒸鸡就做好了，鸡肉皮脆肉香，鲜嫩多汁，而且一点腥味也没有，真的是太好吃了。