爆炒蛏子

中华无敌

1、准备‬食材：蛏子‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、红椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬

2、爆炒‬蛏子的‬做法：

（1）蛏子洗干净浸泡片刻，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入蛏子，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入红椒丝、小葱、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）再放入蛏子翻炒至断生，加入适量的老抽、生抽、鸡精、白砂糖、蚝油调味。

（5）大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，一口一个，好吃到停不下来，老少皆宜！