椰子冻蛋糕，网红配方，学会原地开店！

中华无敌

虽然最近天气越来越冷但清甜Q爽的椰子冻永不过时因为人总是想来一款清凉小甜品
拯救被生活压得烦躁的自己

所以椰子冻做的蛋糕，便是解药椰子冻清爽沁人的幸福感足以抵抗生活中的烦躁忧愁
把一杯椰子做成蛋糕还增添了可可与咖啡醇香清甜，多重口感像是在慵懒的午后品尝一杯咖啡真的很难不爱呀-


椰子冻咖啡蛋糕配方：配方达人@小红书·小高不圆
可可蛋糕胚：鸡蛋3个、低筋面粉50g可可粉9g（喜欢苦可以加到12-15）白砂糖40g、牛奶55g、玉米油35g
椰奶冻：椰浆100g、淡奶油200g牛奶150g、白糖60g、吉利丁10g
摩卡奶油：速溶咖啡粉10g、可可粉3g淡奶油200g、白砂糖12g
抹面奶油：淡奶油150g、白砂糖10g

可可蛋糕制作：❶可可粉咖啡粉过筛进玉米油混合，再加入牛奶，一起混合均匀。❷加入蛋黄搅拌均匀，再过筛加进低筋面粉，划Z字拌匀。❸白砂糖分三次加入蛋白打发到尖勾状。❹取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌的方法拌匀，然后一起再倒入剩下的蛋白霜拌匀。❺烤箱预热，150°烤40分钟。
椰子冻制作：❶所有液体材料加热到微沸，放入吉利丁搅拌均匀。模具底部包好保鲜膜倒入液体，冷藏一夜后取出，切块。（这一步提前做）
组合装饰：❶摩卡奶油中的材料混合打发至裱花状态，装入裱花袋，挤一圈在蛋糕胚上，放入切块的椰子冻，再挤入剩余的摩卡奶油，将其覆盖，叠加第二片蛋糕胚。❷打发抹面奶油，对蛋糕进行抹面，然后放上椰子冻和椰子片装饰即可。