肉末毛豆

中华无敌

1、准备‬食材：毛豆‬、里脊肉‬、小米辣‬、生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬

2、肉末‬毛豆的‬做法：

（1）毛豆用碱面洗净，里脊肉洗净切成肉丁，小米辣切圈、生姜蒜瓣剥皮切末。

（2）腌制‬肉丁‬：肉丁‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬，食盐‬、老抽‬，戴上‬一次性‬手套‬，抓拌均匀‬，腌制‬10分钟左右备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水浸泡，下入毛豆，加入适量的食盐，焯水三分钟左右，捞出来，控干水分，盛入盘中备用。

（4）配料‬：起锅烧油，油热后、下入腌制好的肉丁，小火翻炒至变色，在紧接着，下入小米辣、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（5）配料‬：再下入毛豆，翻炒至断生，加入适量的白砂糖、食盐、生抽、蚝油。

（6）大火翻炒均匀，至食材软入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜，做法简单零失败。