蛤蜊酿虾滑

中华无敌

1、准备‬食材：蛤蜊‬、基围虾‬、小葱‬、香菇‬、胡萝卜‬、生姜‬、蚝油‬、淀粉‬、食盐‬、白砂糖、生抽‬、陈醋‬、料酒‬、胡椒粉‬

2、蛤蜊‬酿‬虾滑‬的做法‬：

（1）蛤蜊处理清洗干净，大虾去头去壳，挑去虾线剁成泥，小葱剥皮切葱花，香菇洗净切碎，胡萝卜去皮切碎，生姜去皮切碎。

（2）调‬虾滑‬：虾‬泥‬放入‬碗中‬，加入‬胡萝卜碎‬、香菇‬碎‬、小葱‬、生姜‬，再倒入‬适量的料酒‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、淀粉‬、胡椒粉‬，用筷子‬，将‬馅料‬充分‬搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：蛤蜊冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，煮至蛤蜊开口，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（4）取适量调好的虾泥，塞入开口的蛤蜊中，然后再将蛤蜊，均匀地摆入盘中。

（5）锅中倒入适量的清水，放入蛤蜊，隔水蒸至熟透变色，关火出锅，再淋入一勺热油，激发出香味，撒上葱花点缀即可。

（6）简单易做，厨房小白也能上手，色香味俱全，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃，年夜饭餐桌上，必备的一道家常菜。
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