年底网红爆款！简单一拌软得像云，不学亏大了！

中华无敌

芋泥空气蛋糕

其实也可以说它是：日本白川空气蛋糕的芋泥版本。

这几年火透烘焙界的夹层小蛋糕，名字来源于它的口感，意为吃起来就像是天空中的云朵一样~

最近携手网红配料“芋泥”，热度又冲了上来！

其实它能翻红，多少是有点实力的。瞅这芋泥奶油配色，搭上马卡龙般的小巧外形，从颜值来说，轻松俘获颜狗吃货！

口感上更是狠狠拿捏，这种“会呼吸的蛋糕”质感，一口一口都让人惊喜回味。

苏苏以往也有教过类似的蛋糕做法，但这次的蛋白会打得硬挺一些，使蛋糕的空气感更足。

形状变为mini的小贝，搭配起来更蓬松可爱~

芋泥空气蛋糕  

的
食材

蛋糕部分
低筋面粉 20g	砂糖 20g
牛奶 20g	玉米油 20g
鸡蛋 两个
馅料部分
淡奶油 100g	砂糖 10g
芋泥 200g

步骤

1、先来做蛋糕的部分：20g玉米油加入20g牛奶混合均匀，再加入2个蛋黄搅匀，最后筛入20g低筋面粉，一字搅拌至无干粉状态备用

2、2个蛋清部分使用前都保持冷藏的状态，20g砂糖分两次加入，高速搅打至小弯钩状态后即可

3、分1/3蛋白到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把两者混合均匀，混合均匀后，装入裱花袋备用

4、烤盘上放上油纸，裱花口离油纸大概1cm的距离，均匀地挤出面糊后，放入预热好的烤箱150摄氏度烘烤25分钟，烘烤结束后拿出晾凉备用

5、100g淡奶油加入砂糖后，搅打至纹路清晰的8成状态，装入裱花袋备用

6、蛋糕晾凉后，挤入一圈芋泥一圈奶油后，盖起来即可

这蛋糕一出烤箱，轻盈得跟真打了空气一样！

芋泥奶油一夹，活脱脱像汉堡的甜点版本。

饱满又软萌的外形，拿手里不舍下嘴，最终被不断飘散的奶香味攻陷，一口嗷呜软fufu~

蛋糕的口感绵密又细腻，轻盈到像空气一样消失在嘴里。

香甜的芋泥跟丝滑的奶油证明，它刚刚确实来过。

这奇妙的口感搭配诱人的奶香，难怪有推荐说，吃过会念念不忘。

我还吃着呢，就想着得做第二次了~

tips：

1、蛋糕部分的蛋白可以稍微打硬挺一点，太软蛋糕容易不成型

本文来源：甜品制作烘焙