星巴克鲜奶油长崎蛋糕

中华无敌

castella蛋糕胚

鸡蛋 220g / 糖 110g / 盐 2搓

香草精 1ts / 低粉 140g / 发酵粉 4g

奶油 50g / 无盐黄油 40g

奶油馅与装饰

奶油 200g / 糖 20g / 巧克力 50g

1. castella蛋糕胚

▲220g全蛋（大约4个）加入110g糖，先初步打散。注意新手一定不要减糖的分量哦！

▲取一个装热水的宽口盆，将打散的蛋液至于热水上，持续打至蛋白泛黄白色，并且蛋液温度升至35~40度，没有温度计用手感受一下，温温的就好了。

▲离热水，持续快速打蛋白到泛白状态

▲等到拉起有这种叠层的状态时，加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。

▲过筛入低粉与发酵粉（泡打粉也行），将蛋糊与面粉翻拌均匀。

▲蛋液打发到位后，不用太担心消泡，用翻拌的手法能让粉类更好混合。

▲翻拌就是由底部向外翻卷出来，切记转圈试的搅拌手法。

▲混合好后，取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀，再将混合液体倒回面糊中，充分翻拌均匀。（提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体）

▲倒入准备好的模具中，这里模具准备了杯子蛋糕模具，也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中，烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了！

烤箱温度设定： 如果是只烤杯子蛋糕，那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具，则需160度烘烤30-35分钟，两个尺寸可以同时烤。

如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。

▲出炉脱模冷却，然后用筷子或其他工具，在蛋糕中间开一个洞，挖出一些空位，方便等下挤入生奶油~

2.奶油馅

▲将奶油加糖打发至7-8分发，装入带有裱花嘴的裱花袋中。

▲这款蛋糕配料很少，建议使用动物性奶油，口感会更好哦~

▲花嘴插入蛋糕中挤满，大家喜欢花朵可以用别的花嘴挤上一朵花哦~

到这一步其实就已经做好啦，为了好看可以做些简单的巧克力装饰

▲取黑巧克力融化，装入裱花袋中，剪一个细口，在油纸上挤出形状。

▲可以是细丝状，也可以像这样挤出圆点，用勺子划开形成一个气球状。

待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦！

看，非常简单的生奶油蛋糕就做好了

本文来源：烘焙甜品制作坊