小鸡炖蘑菇

中华无敌

食材准备：

鸡肉，香菇，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，葱段，姜片，葱姜蒜末。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和葱姜去腥，焯水后，捞出控干水分备用。

2.清洗干净香菇，再清洗干净，然后切成小块备用，接着起锅烧油，油热后，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3.然后倒入鸡肉大火翻炒，炒出鸡肉的多余油脂，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和一把冰糖，继续翻炒均匀，炒出香味。

4.再把桂皮、八角、香叶和花椒放入，继续翻炒几下，然后倒入适量的清水，大火煮开，再转小火炖煮40分钟。

5.最后倒入香菇，再继续炖煮15分钟，加入食盐和胡椒粉调味，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

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