红烧牛腩

中华无敌

材料：牛腩1斤、土豆1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克

做法：

1.牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）；

2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀；

4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；

5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；

6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧；

7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；

8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟；

9.最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。
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