肉夹馍

中华无敌

食材：普通面粉250克 酵母3克 糖2克 温水130-140克 五花肉350克 冰糖6克 料酒1大勺 老抽1勺 生抽1勺 葱2根 姜4片 八角1个 香叶1片 桂皮1小块 热水适量 煮鸡蛋4个 盐适量 鸡精少许 食用油适量 辣椒1个 香菜2根

步骤：

1：面粉酵母糖温水，揉成面团进行发酵。

2：五花肉切块状，准备葱段和姜片。将五花肉冷水下锅，淋入料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干水分。

3：起油锅放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，下五花肉翻炒均匀挂糖色，加葱姜八角香叶桂皮炒香，调入生抽和老抽翻炒上色。

4：倒入热水大火烧至沸腾转小火焖炖15分钟。加入煮熟的鸡蛋继续炖30-40分钟。

5：最后加盐和鸡精调味，大火翻炒收汁，汤汁不要收太干。

6：发酵好的面团揉匀排气，分成四个均等的面团滚圆。擀成长舌状对折，从一端慢慢卷起。

7：立起来将收边压在下面，按扁擀成饼状。将饼胚放进无油的平底锅中小火烙至两面呈焦黄色取出晾温。

8：炖好的肉加入辣椒和香菜切成小肉块，夹到切开的饼中间再淋两勺汤汁就ok啦

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