榨菜肉末蒸豆腐

翩翩少爷

主料：北豆腐300克、肉末80克、榨菜30克、鲜香菇3朵、蒜末10克、红辣椒2个、耗油4毫升、酱油4毫升、甜面酱4克、料酒5毫升、胡椒粉4克、淀粉10克、盐少许。

做法

1. 将适量盐，料酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟。

2. 将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用。

3. 将豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用。

4. 锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇丁炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火。

5. 将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可。

6. 出锅撒少许葱花点缀一下，即可食用。

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