酱炒花蛤

黑衣鬼

材料：花蛤500克，蒜3瓣，尖椒2个，葱3根

调料：豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙

1.花蛤用加了少许盐和油的水泡半天，让其吐尽泥沙。

2.蒜和葱切末，尖椒切小丁备用。

3.起油锅，倒入蒜末和尖椒炒香。

4.加入豆瓣酱炒香。

5.倒入清洗干净的花蛤，并加剩余【调料】炒匀。

6.炒到花蛤开口后撒入葱花，炒匀出锅即可。

花蛤买回来之后一定要浸泡一会儿，使其吐尽泥沙后再烧，否则影响口感。

加一些尖椒可以去腥，也增加了味道的层次感，加入的量可以自由调整。

花蛤入锅后要快速翻炒，大部分开口后即可准备盛出，时间长了肉质会老，影响口感。
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