南瓜花天妇罗

翩翩少爷

原料：南瓜花适量、低筋面粉适量、鸡蛋1个、菜油适量、饮用水500ml。

做法步骤：
1. 食材：南瓜花。
2. 食材：低筋面粉和鸡蛋。
3.
1、饭盆里加入饮用水500ml；
2、分离鸡蛋的蛋黄和蛋清；
3、先把蛋清和饮用水混合，搅拌均匀；
4、蛋黄备用。4. 蛋清在水中更容易搅均，所以先在水中加入蛋清搅拌成蛋清液。
5. 蛋清液搅拌均匀后，加入蛋黄继续搅拌，直到蛋液呈打发状态即可。
6. 取适量蛋液装入碗内，留部分蛋液备用；调制面衣：低筋面粉和鸡蛋液适量，其中低筋面粉与蛋液的比例为1：1。
7. 碗内先倒入蛋液，再分批次加入低筋面粉，搅均且无颗粒。
8. 1：1低筋面粉与蛋液调制的面衣浓度高，不利于展现南瓜花的天然颜色和形态，所以，需在此基础上继续加入适量蛋液，使其调为薄面衣，如图所示。
9. 南瓜花去除花柄、花托和花蕊。
10. 清洗干净南瓜花。
11. 南瓜花放入低筋面粉中轻裹，拍去多余的粉。
12. 轻裹面粉的南瓜花放入面衣；入锅油炸前，沥出多余的面衣。
13. 热锅宽油，炸制期间不断翻面，不要炸焦。



本文来源：美食天下