肉末豆干炸酱

翩翩少爷

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• 主料：黄豆酱(200克)、甜面酱(150克)、豆腐干(150克)
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• 调料：植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小块)、香叶(2片)、丁香(2粒)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一个)、料酒(一勺)、清水(一碗)
• 做法：
  
• 1、准备的材料
  
• 2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
  
• 3、豆腐干切成小丁；
  
• 4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
  
• 5、放入所有的香料，开小火；
  
• 6、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
  
• 7、放入肉馅翻炒，继续用小火；
  
• 8、炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
  
• 9、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
  
• 10、翻炒均匀，放入豆腐干丁；
  
• 11、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
  
• 12、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
  
  

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