香煎带鱼，外酥里嫩

情深不寿

带鱼这也做，酥香可口，连骨头都能吃。

香煎带鱼

图文 | 和月香

带鱼1条、葱1段、姜3片、金阳青花椒1把、味好美青花椒椒盐1勺、味好美白胡椒粉1勺、味达美臻品料酒1勺、盐半勺、鸡蛋1个、淀粉适量、

1. 把带鱼处理干净，内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。
2. 鱼身上划几刀，放入盆中，放葱姜、白胡椒粉、料酒、青花椒、青花椒椒盐，抓匀，密封，冰箱冷藏2个小时以上，中间拿出来翻一翻，让每一面都入味。
3. 煎之前用厨房纸吸干水分。
4. 外层裹匀淀粉。
5. 裹一层蛋液。
6. 放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。
7. 不裹蛋液煎的口感酥脆，根据自己的喜欢选择。
8. 想让带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥香可口，连骨头都能吃。
9. 裹淀粉、蛋液炸的带鱼。
10. 裹淀粉炸的带鱼。
本文来源‘美食天下’